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小林圭シェフの結婚した妻と子供を調査!パリのフレンチの店はどこにある?

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フランスの2020年版のミシュランガイドが27日、発表されましたが

長野県諏訪市の小林圭さんがオーナーシェフのパリのレストラン「ケイ」が

三ツ星を獲得しましたが、日本人がミシュランの三ツ星を獲得するのは初めてです。

 

小林さんは日本の食材を駆使した独創的なフランス料理で知られ

ミシュランは「風味の真の名人」と賞賛しておりました。

 

日本人がミシュランをとるということはいくつかありましたが

今回星3つを取れたというのは初めてということなのがちょっと意外ですね。

 

今回については小林圭さんについて取り上げていきます。

 

小林圭のプロフィール

 

名前:小林圭(こばやしけい)

生年月日:1997年

年齢:42歳

出身:長野県

 

長野県で料理人として第一歩を踏み出し、その後は東京のフランス料理店に

勤務しておりましたが、その後本場で学びたくなり、フランスに渡仏しました。

 

フランスでは地方の豊かさをしろうと、アルザス地方などの有名レストランを

回り、そしてパリに行き、「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」の職を経て

2011年に自分のレストランをオープンしました。

 

アラン・デュカスは日本にもありますが、フランスでの日々は

最高級ガストロノミー料理をしっかり学べるまたとない機会だったとあります。

 

ガストロノミー料理についてはウィキペディアではなにか

難しく書かれておりますが、美食文化みたいなものなんでしょうかね。

 

ガストロノミー(仏: gastronomie、英: gastronomy)とは、食事・料理と文化の関係を考察することをいう。語源・起源はフランスの食文化にある。日本では美食術、美食学とも訳されることが多い。

引用元

 

小林さんが7年間務めてた「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」については

お客様の目も肥えており、失敗が許されないので毎日が勝負らしいですね。

 

3つ星レストランで失敗は許されません。お客様の目も肥えています。最高級の食材を揃え、完璧な料理に仕上げてお出しするのが絶対条件です。あそこでは調理の技術の他に、食材の見極める目を養いました。そして生産者とのつきあい方、厨房を料理人たちをいかにオーガナイズするかといった、料理以外のシェフとして必要なことも学ぶことが出来ました

引用元

 

小林圭の結婚した妻について

 

こちらの情報についてですが、小林圭さんの奥さんの情報については

情熱大陸や、今回の三ツ星を獲得したときのインタビューでは

家族がいるかどうかはわかりませんでした。

 

独身かどうかについては予想が付きませんが

フランスで修行していたそうなので結婚していないんでしょうかね。

小林圭のオープンしたレストラン「ケイ」について

 

Restaurant KEIについてですが、口コミサイトなどをみると

非常に良い口コミがありますね。

 

プラザ・アテネにある、”Alain Ducasse au Plaza Athenee”でスーシェフまで務めた小林圭さんのお店でデジュネです。
上品なエントランスを入ると、サンルイ製・クリスタルのシャンデリアが輝くエレガントなメインダイニングまで案内されます。

「料理は空間そのもの」「お客様がいると、店に命が吹き込まれる。料理人のモチベーションが上がり、頭が回転するのです」。

引用元

 

(総括)安定感が醸し出す心地よさと割安感は群を抜く。

予約はメールで2ヶ月前に。前日にメールでリコンファームする旨が予約時に明記してある。

近くには老舗調理用具専門店がE.DEHILLERINの他数店あるエリア。
店内は白基調で明るい。日本人ソムリエもいた。

58ユーロのムニュは5皿構成でアミューズとミニャルディーズも付いていた。
口頭での説明のみなので日によって食材が異なるのかもしれないが定番かつkeiを象徴するサラダは必ず入るもよう。
またデセールもバシュラン(メレンゲを使ったもの)が定番。隣のテーブルの毎月来るという常連客には異なるものがサーブされていた。

野菜の力強さをうまく生かした料理はどれも素晴らしかったしサービスも適度な距離感で心地よい。
パリの星付き店の中では気楽に使える雰囲気も良い。

引用元

 

割とお手頃とありますが、食べログ情報では最大10万円近くかかるそうなので

結構お高いのかと思いますが、調べてみると、下記の価格であるとわかります。

お昼のメニュー

ランチコース  58€
デギュスタシオンコース  125€

プレステージコース 220 €

夜のメニュー
ディスカバリーコース  110€(土曜日は除く)

デギュスタシオンコース    150€ 

プレステージコース 230 €

引用元

 

いずれにしても5万円はかかりそうですが

今回星3つに昇格したので、なお予約が取りにくくなりそうですね・・・!

 

というわけで以上になります。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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